✫✫✫MAYI的甜點，MAYI的發現，MAYI的生活✫✫✫

Hi,

這裡跟大家分享一個低糖甜點的食譜喔! 享受美食也要顧一下健康~

他是運用現在很夯的生酮飲食為基礎強調低碳水化合物，低糖~

想達到低糖是運用在生酮飲食內很夯的赤藻糖醇，他是一種存在水果中的天然糖分，但甜度只有蔗糖約60% 而且0熱量哦!!!

MAYIWEi首次嘗試的感覺是，甜份絕對不會少，但是口感似乎跟蔗糖做出來的不太一樣~多了一種滑溜溜的感覺，滿特別的!

MAYI將細項的食材及步驟紀錄在iCook上哦~有興趣的朋友歡迎去看看也希望可以看到你們的作品喔!

傳送門https://icook.tw/recipes/237570

😍就以MAYIWEi從小愛到現在的點心
所謂的=台式馬卡龍=又叫小西點、牛粒、小圓餅...擁有各式各樣名字的他外表卻是很樸實，上下兩片小蛋糕中間包著奶油餡～

這間是唯一MAYIWEi光臨了超過10年的店家，他的特別之處在於外殼hen脆  ！！！最喜歡夾到盤子上的時候叩隆叩隆的聲響！🤤

Hi 

好久沒有動手做小甜點了，因為最近忙於人生新規劃，但吃餅乾甜點蛋糕這件事是不會停止的!

與大家分享最近拿到的一個試吃禮盒，大家有興趣歡迎去找她們訂購喔! 純分享，不推銷不廣告!

 首先：Chersee 的試吃盒是一個很溫暖的橘色包裝，左上角印了自家logo，logo有一隻鳥兒的圖案，是喜鵲嗎?! 哈 有眼不識泰山，大概是吧 XD

中間一排有簍空的餅乾樣式小洞，搭配內盒咖啡底，還附有小甜點餅乾的圖案

橘色外盒抽開後，就露出了裡面樣貌!整個盒體是用霧面的材質，個人很喜歡這種材質的禮盒阿! 不會有手紋 讚讚

再來：餅乾種類，試吃盒裡面有包含六種口味的餅乾，牛奶餅乾/起司餅乾/楓糖胡桃餅乾/杏仁酥餅/海鹽巧克力/巧克力脆餅

每一包裡面最少也有四片，小家庭吃的話大家都吃的到喔! 還算滿有誠意的!

最後:味道口感的部分，以我個人來說最喜歡的就是"牛奶餅乾","杏仁酥餅"! 這家餅乾，我發現都有酥酥的口感，不會很硬，咬起來是酥脆的很容易入口。

喜歡這口感的人兒，歡迎去買來吃吃看喔!

不過因為這間對食材的堅持價位上當然也不是隨隨便便的拉! 幾分錢幾分貨，想吃好東西也是相對應的要付出的哦!!!

大家直接在GOOGLE上面打店名搜尋就看的到相關訊息啦! 因為我不是專業試吃也不是葉佩雯，就不留連結瞜!! 

Hi 好久沒跟大家分享好料了! 最近MAYI妞迷上鬆餅~ 尤其是日式鬆軟路線的鬆餅~~最好是可以不花力氣就切開!

這裡與你們分享個簡單的食譜，真的很簡單就可以做到喔!!! 當然，此食譜也是免烤箱的料理拉! 只要家裡有鍋子 有鍋子就可以瞜!!!!

材料:(此分量做出來約兩塊直徑6公分鬆餅)，此材料可以自己看想吃的分量乘倍數增加也不會失敗喔!!!例如想吃四塊鬆餅，那就用兩顆蛋 牛奶40ml 糖20g..以此類推~簡單吧!

蛋 一顆 (蛋黃,蛋白分開)

牛奶20ml

糖10g

檸檬汁少少滴即可

低筋麵粉or鬆餅粉 20g

奶油少許(熱鍋用)

首先，將蛋黃與蛋白分開!

此時只需要蛋黃喔~~

蛋黃+牛奶 均勻攪拌! 再倒入低筋麵粉/鬆餅粉 再度攪拌均勻即可，別忘了粉類都要過篩喔~~ 

這時候這項就可以放在旁邊備用拉!

再來 蛋白! 蛋白中可以加入少許檸檬汁可以幫助蛋白發的更細緻喔~

直接高速打發，再加入糖繼續打發! 再將上面準備的麵糊跟打發蛋白攪拌，拌勻就可以準備去鍋裡煎拉!!

記得在鍋裡先將奶油融化，就可以放麵糊下去啦! 火! 千萬不要開太大! 只需要小火即可，不然就會跟我一樣有點操灰撘@@

但 你看 鬆餅整個超蓬鬆啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!根本好夢幻~~~

起鍋後心急地切開! 忘記拍完整照片啦! 但是根據鍋中的圖應該不難發現鬆餅有多鬆多厚!! 吃起來 外面有點小小脆脆的(可能是我煎的時候奶油放比較多有關)

內餡卻是很軟的~~~~ 這道很簡單!! 要學起來唷~~~~~~~~

Hi 有一陣沒發文了!!

不是沒有新作品，只是沒花時間整理上來~ 今天先來個小物分享! 好吃又好配的起司醬~~~~ 

會想自己做起司醬的原因是因為夜市的起司馬鈴薯!!!!  看到那濃郁的醬汁感覺配上什麼都會美味100!!!

材料:

低筋麵粉 120g

芝士樂cheess片 10片

奶油 40g

牛奶500~1000g (看個人希望的濃稠程度加減)

就這麼簡單的材料!!!!!!!!

首先讓奶油先在鍋裡融化~~

然後就將麵粉倒入鍋內炒!! 炒的程度要大約至麵粉結塊即可!! 如右下圖

結塊後，就可以加入牛奶摟! 牛奶可以分次加入，牛奶可以最後依照個人對起司醬濃稠程度再調整，一開始我就先把500cc倒完瞜!

這時候就要不斷地攪拌 攪拌 攪拌 ，將麵粉攪散~~~~

麵粉湖與牛奶均勻後，就可以加入芝士樂起司片瞜!!! 

在這裡我會加分兩三次加起司片，以免一次全部下10片會很難拌勻~~~~ 等全部拌勻後 其實就完工拉!!!

這過程可以邊試吃，如果希望有鹹度重一點的 可以再加些鹽巴! 但我就沒有搂!! 因為我希望是起司味濃厚即可，就沒有另外調味了

就是原汁原味的起司醬!!!

拿來沾麵包，拿來配小玉米筍 馬鈴薯都好搭啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

煎餅，簡單的小點心，可以當主食一頓，也可以當零食的小食物! 材料也是一般大眾家庭幾乎都看的到的!!來吃喔~~

MAYI妞會做這個是因為剛好手邊有麵粉，但不想做甜食，就拿來做鹹食運用摟!

材料:

高麗菜:1/4顆

紅蘿蔔:看個人!

青蔥:看個人!

蛋:2顆

中筋麵粉:120g

水:120cc

調味料:鹽巴/胡椒粉/黑胡椒 視情況調配

中筋麵粉，材料是寫120g，但實際秤量的時候有點小誤差也沒關係啦! 不用計較到這麼精準，味道是不會變滴!

首先，將高麗菜跟紅蘿蔔都切成絲~~~~~ 如果想要切成塊狀的，想要有嚼勁，我覺得也無所謂! 後面會用鹽把菜脫水一下，高麗菜不會有太大塊硬幫幫主不軟的問題。

第二步，就是要撒鹽進來~~~ 有點像在醃泡菜一樣，要讓菜軟化脫水! 這樣大約放10~20分鐘左右。這段時間就可以進行其他材料準備工作哦~

蛋，兩顆打散放一旁備用。

將水與蛋都到入麵粉裡，順序無所謂，都家再一起拌勻即可，蛋的作用可以使食物比較香也有凝結作用!，

拌勻後如下右圖! 盡量攪拌至無粉粒為主!

將脫水的高麗菜跟紅蘿蔔擰乾，直接加入麵糊裡面拌勻~~~

這時候也可以一起調味，鹽跟黑胡椒，看個人口味增減，在邊試味道的時候，我會一邊煎一小塊試吃~ 邊吃邊吃~~就吃得飽飽的 XD

等調到喜歡的鹹度就可以大量的開始煎了拉!!!

因為高麗菜有脫水的關係，可以很融入在麵糊裡，間起來也可以平均受熱不太會有某些地方煎不熟的情況發生

煎的中間不用特別一直翻，煎到有點金黃金黃得出來再翻就好摟!

因為有加蛋的關係，餅本身就有一種香香的味道，起來後不用再另外加醬料也是非常好吃的唷!!!

Hi 好喜歡吃咖喱，想要吃肉嫩嫩，醬濃郁的那種~只要幾個小撇步就可以達到瞜!~~~

這次用的是豬肉，五花肉~ 因為家裡剛好只有這種，就替代了一般用的雞腿肉拉

不過佩妞發現，五花肉也是很適合的因為他本身還有油脂，最後吃起來反而不會乾很有Q度有嚼勁好吃唷!!!! 不訪試試看

材料: (以下材料數量多寡看個人，以下面的份量約煮四人份)

紅蘿蔔 

馬鈴薯

洋蔥

五花肉

佛蒙特咖哩塊(六小塊)-蘋果口味2辛

開工~~~~~

切丁時要注意，馬鈴薯可以切比紅蘿蔔大顆，因為馬鈴薯比較好軟，與紅蘿蔔一起煮大塊點可避免太快爛掉喔!!!

五花肉的部分，記得把豬皮部份切掉，保留些油脂與瘦肉部份即可~如下右圖。

直接乾炒豬肉，讓肉自己出油炒香，不需要再另外加沙拉油喔~~~ 大概就是炒到肉有點要變黃色的鍋裡已出油的程度!

加入洋蔥，馬鈴薯，紅蘿蔔一起炒香~~

加入水，蓋過食材~~~~可以蓋上蓋子滾一下~~~也可以於此時就一併加入咖哩塊一起滾煮!

再來就要加密秘武器拉!!!

肉要好吃的秘訣:請加入 優酪乳~~~發酵乳會幫助肉變嫩，也會變韌，吃起來超Q彈!

不過加入優酪乳也會讓醬料味道偏酸，所以要適度，這次我加了這樣的SIZE半瓶就讓肉超好吃啦!!!

再來，醬料要像日式的一樣濃郁可以加入少許可可粉! 沒錯! 就是泡巧克力牛奶的可可粉!!

基於拍照上看的樹很清楚就沒拍哩! 我大概加了15ml而已，整鍋醬料變得超濃郁~~~~~~~~~~~也可以幫優酪乳的酸味做一個很好的調和! 

快來試試看唷!!! 自己覺得是有生以來最成功的口味!!!!!!!!!

Hi 不知道什麼時候開始水蓮這個菜開始流行~

我第一次吃到居然是在吃到飽的火鍋餐廳吃到的!! 但那時候吃起來覺得..這什麼...好難咬...不然就是 這什麼..黑掉了

但很多人都說好吃! 水蓮菜好吃! 遲遲不懂為什麼 到底哪裡好吃 煮一下下又硬 煮太久又爛掉黑掉的菜! 到底哪裡好吃!!!!!

直到..在家裡冰箱又看到了水蓮!! 決定去查查水蓮料理的方式，發現好多人都用阿基師法成功! 所以我也來試試看瞜!

這次料理也想跟大家推薦一下新買的調味料~"小磨坊-香蒜黑胡椒"~~ 炒菜的時候灑點進去替代了蒜頭跟鹽， 香氣跟味道一次到位!!!!

只要這個神奇的小調味料!!!!! 看下去唷~~~

材料:

水蓮:一把

肉絲:當配料的數量自己決定

香油

鹽巴

切菜:

要切成一小段一小段的就好! 大約是五公分，或一支火柴長!!! 

水蓮要先用滾水燙過，水裡面加上鹽巴與香油。

利用水燙的方式可以去除水蓮的土味，因為水裡有鹽巴可以更容易煮軟他並且同時有鹹味在上面喔~

香油會讓菜看起來美美亮亮脆脆的唷~ 

大約燙5~10分鐘就可以熄火哩! 等等還要快炒一下呢。

在水蓮還在燙的同時，另一邊的炒鍋可以準備拿肉絲爆香了!

因為五花肉肉絲本身含有油脂，所以我炒的時候就沒有另外加油了，直接去熱鍋裡讓肉絲自己熱到流汗(油)，不要擔心會黏鍋，Don't worry!!!

炒到肉絲呈現金黃色~~~ 就可以把正在燙的水蓮放進來摟!

這時候就要很快很快的大火炒幾下就好! 基於燙的時候有加油加鹽了，就沒有再撒鹽巴!

但是，剛剛不是說了新道具 小磨坊，還是撒了一下，整個菜多了點蒜香! 很棒喔!! 

千萬不要炒太久，就可以出菜了!!!!!!!!!!!!!!

事實上，還是不小心放久了一點，所以菜有點炒過頭啦!!!! 但吃起來還是脆脆的，而且有肉絲香~

好棒棒的~~ 沒有土味又咬得動的水蓮! 噔噔!!!

Dear 今天絕對是甜滋滋的一天!

恰好收到朋友從荷蘭帶回來的小禮物 chocolate sprinkles , 很可愛小小一盒在荷蘭當地據說是小朋友們每天早餐吐司的配料呢，

看起來就跟甜點上的巧克力條 巧克力豆一樣可口耶!~

But本人每次都在吃早午餐，很少乖乖自己DIY早餐，所以遲遲沒有用到也捨不得打開。

直到發現家裡有以下兩個材料，看起來嘟嘟好可以完成一個小零嘴! 就動工瞜~~~ 

這其實是一種巴西巧克力糖果叫做"Brigadeiro"。非常簡單 follow me~

材料:

1.無鹽奶油:5g

2.煉乳:95g

3.可可粉:7g

4.巧克力豆，糖珠，糖粉，巧克力粉等等裝飾品...隨意

想多做少做份量就等比例增減就好溜~~~~  

準備好材料~

奶油到鍋裡融化，接著將煉乳跟可可粉全部倒進去~~~用小火就好摟 慢慢攪拌

攪拌到什麼程度呢~像圖片中撥開 他不會很快融合在一起會有你畫的路線就差不多 再把他收乾一點可以像一團麵團。

OK! 麵團就緒! 開始變換造型加點料了!! 其實到這樣的程度已經算是巧克力牛奶糖基本底完成!! 現在就可以吃了!

剩下的只是看個人想不想再多配料，想吃什麼形狀等等自行處理得部分!

我準備了消化餅乾(因為之前買的沒用完) 準備做夾心巧克力餅!

搭配chocolate sprinkles 與糖顆粒就可以摟!

最後因為避免過大 一次吃了過多糖~

就都把他切的小塊小塊如圖~ 小朋友一次就吃一小顆，很方便的唷!!!!! 

 近日頻頻聽到小姪女說阿姨妳怎麼這麼厲害，阿姨的驕傲心都要炸裂啦~~~~~ 真是誠實的小孩，

阿姨一定會繼續想~繼續學~繼續做~~~ v(￣︶￣)y  立馬端上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞQQ滑滑古溜估溜 的 Pudddding~~~~

材料:

[焦糖液]

1.砂糖:50g

2.熱水:20g

[布丁體]

3.牛奶:560g

4.砂糖:112g

5.香草精(香草莢):6g／半根～一根隨意

6.雞蛋:224g(...我忘記大約打了幾顆了QQ，客官們請用秤量一下吧)

~這份量大約做90g的布丁9個~

焦糖要先做，放涼後就可以繼續去做布丁體摟!!!

砂糖(1) 在鍋子裡中火慢煮~~~煮到邊邊開始起小泡泡液體狀~慢慢的搖動鍋子~~ 一直用液體蓋掉固體砂糖!!!!

千萬千萬不要用湯匙或任何工具去攪拌焦糖液喔!!!!!!這很重要 很重要 很重要  即使邊煮邊聞到迷人的焦糖香~~ 也不可以衝動!!!  

耐心地用融化焦糖液蓋過固體糖，你的布丁絕對會有一個超棒的焦糖底!! 保證!!! (拍胸脯)  <(￣︶￣)>

接著就只要倒入熱水(2)，搖一搖就可以平均把你的焦糖液分裝到碗裡面即可!!  放涼不理他瞜!

布丁體

把蛋(6)全打了!! 攪散備用!

再來~將牛奶(3)，砂糖(4)，香草精(5)倒入一個鍋中，中火加熱至溫溫的，撈一點點起來摸摸不會太燙溫溫的fu即可關火!

輕輕地用攪拌的方式使糖在溫溫的牛奶中融化~~~~~~

已經到了倒數幾步驟了!!! 把上面放旁等的蛋跟牛奶倒一起~~~ 基本上 這就是布丁體摟!!!

剩下只要過篩然後平均倒入盒子中!!!!! 

我是用電鍋蒸的方式，內鍋倒入一碗水，電鍋內記得要墊高(不可以讓布丁盒直接接觸電鍋底，會太快熟掉變甜蒸蛋@@)

開下去約10~15分! 我會10分就打開電鍋看一下程度，不夠再加時間!!  

就是這樣簡單!!!!!!!!!!!!!!!!!! 也是一項無須烤箱的甜點呢!!!

家裡如果無電鍋也沒關係!! 那就用一個大炒鍋 隔水加熱蒸煮法!! 也是可以的拉!!!!

成品~~~~~~~~~~~ 反扣後，看到焦糖超誘人!!!! 

最後出賣小姪女的試吃影片，真的是太可愛啦!!!!!!