Hi,
這裡跟大家分享一個低糖甜點的食譜喔! 享受美食也要顧一下健康~
他是運用現在很夯的生酮飲食為基礎強調低碳水化合物，低糖~
想達到低糖是運用在生酮飲食內很夯的赤藻糖醇，他是一種存在水果中的天然糖分，但甜度只有蔗糖約60% 而且0熱量哦!!!
MAYIWEi首次嘗試的感覺是，甜份絕對不會少，但是口感似乎跟蔗糖做出來的不太一樣~多了一種滑溜溜的感覺，滿特別的!
MAYI將細項的食材及步驟紀錄在iCook上哦~有興趣的朋友歡迎去看看也希望可以看到你們的作品喔!
傳送門
https://icook.tw/recipes/237570
Hi 好久沒跟大家分享好料了! 最近MAYI妞迷上鬆餅~ 尤其是日式鬆軟路線的鬆餅~~最好是可以不花力氣就切開!
這裡與你們分享個簡單的食譜，真的很簡單就可以做到喔!!! 當然，此食譜也是免烤箱的料理拉! 只要家裡有鍋子 有鍋子就可以瞜!!!!
材料:(此分量做出來約兩塊直徑6公分鬆餅)，此材料可以自己看想吃的分量乘倍數增加也不會失敗喔!!!
例如想吃四塊鬆餅，那就用兩顆蛋 牛奶40ml 糖20g..以此類推~簡單吧!
蛋 一顆 (蛋黃,蛋白分開)
牛奶20ml
糖10g
檸檬汁少少滴即可
低筋麵粉or鬆餅粉 20g
奶油少許(熱鍋用)
首先，將蛋黃與蛋白分開!
此時只需要蛋黃喔~~
蛋黃+牛奶 均勻攪拌! 再倒入低筋麵粉/鬆餅粉 再度攪拌均勻即可，別忘了粉類都要過篩喔~~
這時候這項就可以放在旁邊備用拉!
再來 蛋白! 蛋白中可以加入少許檸檬汁可以幫助蛋白發的更細緻喔~
直接高速打發，再加入糖繼續打發! 再將上面準備的麵糊跟打發蛋白攪拌，拌勻就可以準備去鍋裡煎拉!!
記得在鍋裡先將奶油融化，就可以放麵糊下去啦! 火! 千萬不要開太大! 只需要小火即可，不然就會跟我一樣有點操灰撘@@
但 你看 鬆餅整個超蓬鬆啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!根本好夢幻~~~
起鍋後心急地切開! 忘記拍完整照片啦! 但是根據鍋中的圖應該不難發現鬆餅有多鬆多厚!! 吃起來 外面有點小小脆脆的(可能是我煎的時候奶油放比較多有關)
內餡卻是很軟的~~~~ 這道很簡單!! 要學起來唷~~~~~~~~
Hi 有一陣沒發文了!!
不是沒有新作品，只是沒花時間整理上來~ 今天先來個小物分享! 好吃又好配的起司醬~~~~
會想自己做起司醬的原因是因為夜市的起司馬鈴薯!!!! 看到那濃郁的醬汁感覺配上什麼都會美味100!!!
材料:
低筋麵粉 120g
芝士樂cheess片 10片
奶油 40g
牛奶500~1000g (看個人希望的濃稠程度加減)
就這麼簡單的材料!!!!!!!!
首先讓奶油先在鍋裡融化~~
然後就將麵粉倒入鍋內炒!! 炒的程度要大約至麵粉結塊即可!! 如右下圖
結塊後，就可以加入牛奶摟! 牛奶可以分次加入，牛奶可以最後依照個人對起司醬濃稠程度再調整，一開始我就先把500cc倒完瞜!
這時候就要不斷地攪拌 攪拌 攪拌 ，將麵粉攪散~~~~
麵粉湖與牛奶均勻後，就可以加入芝士樂起司片瞜!!!
在這裡我會加分兩三次加起司片，以免一次全部下10片會很難拌勻~~~~ 等全部拌勻後 其實就完工拉!!!
這過程可以邊試吃，如果希望有鹹度重一點的 可以再加些鹽巴! 但我就沒有搂!! 因為我希望是起司味濃厚即可，就沒有另外調味了
就是原汁原味的起司醬!!!
拿來沾麵包，拿來配小玉米筍 馬鈴薯都好搭啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Dear 今天絕對是甜滋滋的一天!
恰好收到朋友從荷蘭帶回來的小禮物 chocolate sprinkles , 很可愛小小一盒在荷蘭當地據說是小朋友們每天早餐吐司的配料呢，
看起來就跟甜點上的巧克力條 巧克力豆一樣可口耶!~
But本人每次都在吃早午餐，很少乖乖自己DIY早餐，所以遲遲沒有用到也捨不得打開。
直到發現家裡有以下兩個材料，看起來嘟嘟好可以完成一個小零嘴! 就動工瞜~~~
這其實是一種巴西巧克力糖果叫做"Brigadeiro"。非常簡單 follow me~
材料:
1.無鹽奶油:5g
2.煉乳:95g
3.可可粉:7g
4.巧克力豆，糖珠，糖粉，巧克力粉等等裝飾品...隨意
想多做少做份量就等比例增減就好溜~~~~
準備好材料~
奶油到鍋裡融化，接著將煉乳跟可可粉全部倒進去~~~用小火就好摟 慢慢攪拌
攪拌到什麼程度呢~像圖片中撥開 他不會很快融合在一起會有你畫的路線就差不多 再把他收乾一點可以像一團麵團。
OK! 麵團就緒! 開始變換造型加點料了!! 其實到這樣的程度已經算是巧克力牛奶糖基本底完成!! 現在就可以吃了!
剩下的只是看個人想不想再多配料，想吃什麼形狀等等自行處理得部分!
我準備了消化餅乾(因為之前買的沒用完) 準備做夾心巧克力餅!
搭配chocolate sprinkles 與糖顆粒就可以摟!
最後因為避免過大 一次吃了過多糖~
就都把他切的小塊小塊如圖~ 小朋友一次就吃一小顆，很方便的唷!!!!!
近日頻頻聽到小姪女說阿姨妳怎麼這麼厲害，阿姨的驕傲心都要炸裂啦~~~~~ 真是誠實的小孩，
阿姨一定會繼續想~繼續學~繼續做~~~ v(￣︶￣)y 立馬端上ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞQQ滑滑古溜估溜 的 Pudddding~~~~
材料:
[焦糖液]
1.砂糖:50g
2.熱水:20g
[布丁體]
3.牛奶:560g
4.砂糖:112g
5.香草精(香草莢):6g／半根～一根隨意
6.雞蛋:224g(...我忘記大約打了幾顆了QQ，客官們請用秤量一下吧)
~這份量大約做90g的布丁9個~
焦糖要先做，放涼後就可以繼續去做布丁體摟!!!
砂糖(1) 在鍋子裡中火慢煮~~~煮到邊邊開始起小泡泡液體狀~慢慢的搖動鍋子~~ 一直用液體蓋掉固體砂糖!!!!
千萬千萬不要用湯匙或任何工具去攪拌焦糖液喔!!!!!!這很重要 很重要 很重要 即使邊煮邊聞到迷人的焦糖香~~ 也不可以衝動!!!
耐心地用融化焦糖液蓋過固體糖，你的布丁絕對會有一個超棒的焦糖底!! 保證!!! (拍胸脯) <(￣︶￣)>
接著就只要倒入熱水(2)，搖一搖就可以平均把你的焦糖液分裝到碗裡面即可!! 放涼不理他瞜!
布丁體
把蛋(6)全打了!! 攪散備用!
再來~將牛奶(3)，砂糖(4)，香草精(5)倒入一個鍋中，中火加熱至溫溫的，撈一點點起來摸摸不會太燙溫溫的fu即可關火!
輕輕地用攪拌的方式使糖在溫溫的牛奶中融化~~~~~~
已經到了倒數幾步驟了!!! 把上面放旁等的蛋跟牛奶倒一起~~~ 基本上 這就是布丁體摟!!!
剩下只要過篩然後平均倒入盒子中!!!!!
我是用電鍋蒸的方式，內鍋倒入一碗水，電鍋內記得要墊高(不可以讓布丁盒直接接觸電鍋底，會太快熟掉變甜蒸蛋@@)
開下去約10~15分! 我會10分就打開電鍋看一下程度，不夠再加時間!!
就是這樣簡單!!!!!!!!!!!!!!!!!! 也是一項無須烤箱的甜點呢!!!
家裡如果無電鍋也沒關係!! 那就用一個大炒鍋 隔水加熱蒸煮法!! 也是可以的拉!!!!
成品~~~~~~~~~~~ 反扣後，看到焦糖超誘人!!!!
最後出賣小姪女的試吃影片，真的是太可愛啦!!!!!! 
Hi 開張第一篇 要跟大家來介紹最最簡易的甜點，免烤 免烤 免烤!!! 相信這點對只有烤麵包小烤箱的家來說非常重要!
每每看到這樣的食譜眼睛都亮起來瞜 常常在苦惱沒有烤箱不能作美味甜點嗎?! 這道就可以實現這個小願望~~~ 而且完全是可以自由置換口味的百搭點心 ♕
1.消化餅(Digestive Biscuits) 230g(約13片，想餅乾多一點的人兒當然就可以多加幾片瞜，但是奶油比例也別忘了要調整)
2.鮮奶油(Whipping Cream) 200ml (剛好一小瓶，一次用完，不多也不少)
3.奶油乳酪( Cream Cheese) 250ml (剛好一盒用完，買了less fat 60%，吃起來口感一樣不錯，還有比較不肥的心安作用)
4.無鹽奶油 ( Unsalted Butter) 125g (也是剛好一塊用完，不需要特別秤重切塊，超棒的)
5.草莓果醬 ( Strawberry Jam) 170g (大約即可，這次剛好用完一整罐，因為剛好買不到草莓用果醬替代也不需要在另外加糖瞜，甜度ok)
6.吉利丁粉 ( Gelatine) 10g (牌子:好媽媽吉利丁粉,一包剛好10g，用量嘟嘟好)
7.冷開水 60ml (用於稀釋草莓果醬)
8.冷開水 30ml (用於融化吉利丁粉)
開始瞜!! 主要分為兩個部分，底部餅乾 跟 內餡，因為餅乾作完後還需要冷藏30分鐘以上讓他變硬，所以當然是先從底部餅乾著手
底部餅乾
因為這次在家樂福只剛好看到中等size的鋁箔盒，就買了這樣的，平均分成三小盒，每盒秤起來約120g的餅乾量喔!
後來發現，小盒的很方便，好分送也好切，小朋友還可以單手好好地拿著一小塊吃完，不會太多!
覺得這個size是意外恰恰好的甜點份量唷!
內餡
但就是很簡單的打發動作! 打到奶油乳酪看起來有毛毛的感覺。
邊做都會邊吃料~ 好吃~ 好吃~ 
成品剖面圖，DIY的難免會賣像差一點，餅乾壓的不夠平均呢~切的也抖抖得! 但是 又有什麼關係呢~~~~~~~~~~~
自己配上個可愛的盤子 就非常完美啦!!!!!!!
最後加個新鮮水果在上面賣像也會更好唷~~ 歡迎一起交流給意見拉~~~~~
希望大家都是開開心心的做點心~~~~~
然後終於有機會用上可愛阿朗基盤子了!!
☼ ☼ ☼ [MAYI妞mermer] ☼ ☼ ☼
在消化餅弄碎的部分，網路上都說用擀麵棍桿碎，但應該也可以用料理機或果汁機打碎吧! 下次來試試看，這樣是不是會更省力，但不知道會不會影響口感，畢竟手打得有顆粒大小分吃起來也是很有嚼勁的!!
